Haver graag

De vlokketaart is zonder twijfel het favoriete recept uit mijn kindertijd. Hoewel ik deze hartige taart met havermout bereid, denk ik dat het oorspronkelijke recept van mijn ouders' vrienden met havervlokken werd gemaakt. Die versie is dan droger en een beetje krokant. De mijne is een beetje plakkerig en je kan er groenten in stoppen om de havermoutsmaak te breken, maar ik eet ze nog steeds het liefste puur.

Ik verzamel een halve kilo havermout, 150 gram kwark (platte kaas), twee eetlepels olijfolie, één ei, twee of drie eetlepels gedroogde groene kruiden, wat peper, een flinke scheut sojasaus, melk, 200 gr. geraspte kaas, boter en één grote ui of twee sjalotten.




 Ik meng de gesnipperde ui of sjalot met de havermout, het ei, de olie, de peper, de sojasaus, de helft van de geraspte kaas en de kwark in een kom. Ik voeg melk toe tot het een smeuïg mengsel is. Ik kruid het flink met gedroogde groene kruiden (zoals daar zijn tijm en oregano of een mengsel Italiaanse of Provençaalse kruiden).




Ik vet een taartvorm in met boter en stort het mengsel erin. Ik duw alles plat met een vork, bestrooi het met de rest van de geraspte kaas en laat het in een voorverwarmde oven ongeveer 45 min. bakken op 200 °C (als ik er in prik, mag er wat deeg aan de vork hangen, maar niet een hele klont).

Ik serveer de vlokketaart warm of koud met een beetje ketchup en rauwkost. Of ik neem hem mee als bijdrage aan een grote picknick zoals vandaag.

Geen (zelf)gekneed brood

't Is er eindelijk van gekomen om zelf brood te bakken! Dacht je net als ik dat dat veel tijd kost? Dan had je gelijk, maar met het no-Knead Bread kan je in die tijd ook nog lekker gaan slapen, weer wakker worden om je kindje te troosten, woelen, terug in slaap vallen, (en dat nog zo'n drie keer), geeuwend opstaan, koffie zetten, pap koken, ontbijten, kindje in kleren wurmen, man en kind uitzwaaien, stofzuigen, douchen, mails en sociale netwerken checken, blog updaten, wasje draaien én ophangen... en dat zal het zowat zijn. Tegen dan ruikt het hele huis naar versgebakken brood en is het lunchtijd.

Die gluten die mijn brood lekker elastisch en samenhangend maken, vormen zich blijkbaar helemaal alleen als ik maar geduld heb. Vet, suiker en verwoed gekneed zijn niet nodig. Zout wel en meer dan in het recept staat volgens Aap. 

Bij twee pogingen met verschillend meel, kreeg ik een heerlijk krokant brood met luchtig en vochtig kruim. En dat met enkel meel, water en een mespuntje gist.

Zonnezakje

Zee heeft een pyamazak.'s Nachts is dat dus een kannie-morgen-nog-wel-weer-aan-kledingzak. Uit gemakzucht heb ik me als onervaren naaister, aan het handje laten leiden door Dana. Het stofje was nog over van de speelgoedzak en komt uit Juttersdok.

 Heb je weleens afgevraagd hoe de onderkant van veel van je tassen in elkaar gezet wordt? Het is zo simpel dat als je dat wel had gedaan, je er wellicht zelf was opgekomen.

 

Baharat

De keuken geurt naar... specerijen, of in het Arabisch: baharat (meervoud voor bahar: specerij). Dit mengsel is onmisbaar voor de keuken in heel wat landen rond de Middellandse Zee. Ik maakte een basismengsel uit Het complete rijstkookboek, maar met een zoekmachine vind je zo een heleboel lokale varianten en familierecepten.

Wat je hier ziet:  korianderzaad, zwarte peperkorrels, kaneel, kruidnagel, komijnzaad, kardamomzaad, muskaatnoten en paprikapoeder (en het blauwe bordje dat 50 cent kostte bij de kringloopwinkel).

Na het malen is mijn baharat een beetje zout van Zee's tranen. Hij kan niet tegen het geluid van de molen.

Nu de baharat klaar is, kunnen we de volgende weken weer smullen van :

Aaps couscous

Verzamel: een paprika (rood of geel); een courgette; een flinke eetlepel baharat; een bakje mager rundergehakt; een kopje passata (gezeefde tomaten); een ui; een blikje kikkererwten; pijnboompitten; olijfolie; zout en couscous.

Acties: pijnboompitten roosteren, ui snipperen, paprika en courgette in blokjes snijden, gehakt kruiden, kikkererwten laten uitlekken en couscous laten wellen.

De rest spreekt ook voor zich: olie in de pan, gesnipperde ui daarbij, gekruid gehakt erbij, groenten toevoegen, passata, baharat, kikkererwten en pijnboompitten er onder mengen.

Geniet !

Voor dé mama is er ook nog een potje.