07 september 2010

Rode soep

Deze week heb ik weer een groentetas. Zo eten we seizoensgroenten en ben ik uitgedaagd om nieuwe recepten te proberen. Deze week zat er in: 500 gr. gekookte bieten, een bos wortelen, twee preien, een stronk bleekselderij, appelen en sinaasappelen. 

Vandaag gebruikt uit de groentetas: 1 gekookte biet, schil van een sinaasappel

 Het recept voor rode bieten-boterbonensoep komt uit de Soepbijbel.
Je hebt nodig: olie, ui, karwijzaad (ik vervang het door komijn), geraspte sinaasappelschil, geraspte gekookte bieten, runderbouillon, boterbonen, wijnazijn, zure room en eventueel fijngehakte peterselie om te garneren.


Het resultaat na een kwartiertje is een soort vereenvoudigde versie van borsjtsj. Smakelijk ! De sinaasappel wordt versterkt door de azijn en geeft een ongewone smaak voor wie gewend is aan groentebouillon, peper en zout in de soep. Verrassend maar erg lekker vond ik. Zee heeft het recept goedgekeurd, maar Aap is nog steeds geen liefhebber van bietjes.

Geen opmerkingen: